Ръководство на готвача за Северен Йоркшир

цялостен живот съм живял в Северен Йоркшир. Израснах във плантация в Олдстед, мъничък махал тъкмо вътре в границата на Националния парк на северните Йоркски Moors. Бихме нахрали животните - крави и кокошки на Абърдийн Ангъс - преди да отидем на учебно заведение. 

Бях захласнат от крикет; Исках да играя професионално. Когато бях на 18, дядо ми умря. Развих улцерозен колит, автоимунно заболяване, което постоянно се появява след огромен стрес. Бях кревати 18 месеца и имах три съществени интервенции. Мама и баща мислеха, че ще отидем да управляваме локалната механа, Черния лебед, а аз започнах да работя там. Когато бях болен, знаех, че фантазията ми да играя крикет завърши, по тази причина започнах да чета готварски книги и станах много захласнат. Днес аз съм готвач настойник и съсобственик на два ресторанта със звезда от Мишлен, Черният лебед в Олдстед и Корени в центъра на Йорк и механа, Абатската хана в Байланд. 

Северен Йоркшир значи всичко за мен. Това е най -красивата част от страната и значително е непокътната, изключително региона, в който съм: Хауърдинските хълмове и Националния парк на Северния Йорк Морс. Хората са толкоз другарски настроени; Би било считано за жестоко да минавате около някого и да не приветствам. 

Пейзажите на северните Йоркски маври са красиви, само че много безплодни. Имаме забележителния бял кон, покрай Килбърн, издълбан в хълма. Дядо ми беше президент на Асоциацията на белите коне на Килбърн, тъй че прекарах учебните си ваканции, работещи по поддръжката му. Все още отивам там от самото начало. От върха можете да видите през Йоркшир и до Пенините и Ланкашир. Друго особено място е Gormire Lake на Sutton Bank, където помолих жена ми да се омъжи за мен. Разходката до него е зашеметяваща. 

Обичам да излизам за неделно печено. Има невероятния гастропуб с присъединяване на Андрю Перн, The Star Inn at Harome, който е в най-красивата присъща постройка с слънчев покрив. Известен е със своите ястия за игри. Аз също съм огромен почитател на совата в Hawnby, който се усеща далечен, изключително през зимата, само че през лятото е фантастично за каране на открито. Правят доста рибни ястия. 

Йорк изигра съществена роля в огромна част от английската история. Можете да видите това, отразено в градските стени, където има римски елементи, викинг елементи и средновековни елементи. Шамболите-една от най-добре непокътнатите средновековни търговски улици в Европа-е малко туристически капан, само че архитектурата е готина и причудлива, а има малко блестяща храна и питиета, в това число флорианска Поаро, френска патисерия. Той се ръководи от френски човек, който дълго време живее в Северен Йоркшир и работата му по сладкиши е втори за никой. Макароните са фантастични, само че аз също обичам рома баба, които можете да си купите в стъклени буркани, с цел да вземете у дома. Друг обичан наоколо е Pizza Cresci, подобаващ ресторант за пица в неаполитански жанр. Когато намерите място, което сервира храна от международна класа, само че децата ви могат да тичат в близост и да се забавляват отлично, вие сте спечелили. 

Красивият пазарен град Хелмсли има няколко галерии. Arts Center Helmsley има работа от разнообразни фотографи, художници и занаятчии. И аз в действителност обичам по-картините в стила на импресионист на пейзажите на Северен Йоркшир в Saltbox. Междувременно шоурумът на Mouseman в Килбърн демонстрира работата на Робърт „ Мусеман “ Томпсън, необикновен дърводелец от 20-ти век. Занаятчиите там към момента вършат нови части, всички от които имат ръчно издълбана общежития върху тях. Ако закупувам на някого подарък, ще си взема малко чийз или ръчно издълбана купа. 

Често ще опаковаме колата и ще тръгнем на еднодневна екскурзия до морето с децата. Уитби е необикновено да посети, с доста препратки към Брам Стокър, който прекара време там. Но дребното село Сандсенд има доста по -хубав плаж. Там има нов хотел, Saltmoore, където съм съветник по храната. От плажа е на към 500 метра, само че незабавно се върнахте към маврите. Друго положително бягство са Lodges Studford, покрай Ampleforth, който има красиви каюти за дървени трупи, заобиколени от гора. Много хора с висок профил отиват там, тъй като е в средата на нищото и доста персонално. 

За мен излизането и към Северен Йоркшир е за размотаване и ентусиазъм в това време. Храната, която сготвям, е изцяло въодушевена от региона към мен, тъй че постоянно се връщам на работа със свежи хрумвания.